一项日前发表于《科学》的新研究显示，即便能源、交通和制造业完全实现“绿色”，粮食系统的温室气体排放也会使全球变暖温度超过《巴黎协定》所设的1.5摄氏度温控目标。为防止气候变化带来的重大伤害，研究者表示粮食生产的各环节急需快速而重大的改革。

“除了在未来几十年内彻底摆脱化石燃料，我们还需要进行食物系统转型。”未参与这项研究的英国阿伯丁大学土壤科学家Peter Smith说。

牛津大学食物系统建模师Michael Clark和同事分析了如果一切照旧，2020年到2100年农业生产可能释放对气候有害的气体。二氧化碳来源于砍伐热带森林用作农田和牧场、运行农业机械以及制作农用化学品等。此外，化肥会排放一氧化二氮，牛打嗝和排泄时会释放甲烷，这些也是温室气体。

研究小组假设食物的生产方式不会发生根本性变化，但生产效率持续提高，同时依据联合国人口预测的标准假设随着收入的增加，人们倾向于吃得更多，消费更多的肉、奶和蛋。基于以上条件，研究人员进行了一个实验，在这个实验中，其他温室气体的来源都被堵死，模拟结果表明，仅粮食系统就会产生足够多的对气候有害的气体，使地球(没有其他排放的情况下)在2051年至2063年间的某个时间，升温超过1.5摄氏度。

“即便其他温室气体的来源都断绝，在粮食生产方式没有改变的情况下，结果仍然非常可怕。”Clark说。

粮食政策专家和研究人员已经意识到粮食生产对气候变暖具有重大影响力。研究人员研究了五种农业相关策略的影响。其中包括更快地提高作物产量，从而减少森林砍伐;转向少吃动物产品的饮食;将食物浪费减半。

研究发现，即使消除所有非食物性排放，也没有任何一项单独的策略具有较高的可能性使全球变暖控制在1.5摄氏度以内。但是，如果马上行动，并在五项策略中取得显著进展，这一目标便触手可及。气候变化的威胁要求人们对如何耕种和饮食给予新关注。